|
|
Kalkoen En Kaas In De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kalkoenrollade
100 g halfharde kaas (vb. Corsendonck)
2 sjalotjes
1/2 dl groentebouillon
1/2 dl melk
100 g zachte kaas (vb. Herve doux)
1 eetlepel graanmosterd
bloem
boter of olie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de kalkoenrollade snel aan alle kanten aan in hete boter of olie. Kruid ze met peper en zout. Temper het vuur en laat ze, half afgewerkt, verder gaar worden. Reken 15 tot 20 minuten.
Fruit de fijngesnipperde sjalotjes glazig in wat hete boter of olie. Strooi er een beetje bloem over en roer goed. Schenk er dan de bouillon en de melk bij. Breng aan de kook. Snij de zachte kaas in blokjes (snij eerst het korstje eraf). Laat, van het vuur af, de kaas smelten in de hete vloeistof. Roer de saus mooi glad met een houten lepel; Voeg er de mosterd aan toe en breng ze verder op smaak met peper en zout. Hou ze warm op een zacht vuur, maar laat ze niet meer koken. Snij de kalkoenrollade in duimdikke plakjes. Snij de harde kaas in plakjes van ongeveer dezelfde grootte, maar iets minder dik. Schik plakjes vlees en kaas in een ovenschaal. Leg telkens een plakje kaas tussen twee plakjes vlees. Schenk er de kaassaus over. Zet de schotel nog een kwartiertje in een voorverwarmde oven op 175?C, tot de kaas lichtjes begint te smelten.
|
|
|